第二章 生物科学与工业一、课标内容1． 举例说出发酵与食品生产。2． 举例说明酶在工业生产中的应用。3． 举例说明生物工程技术药物和疫苗的生产原理。二、教学要求第一节 微生物发酵与食品生产基本要求1．列举利用微生物生产食品的实例。2．描述面粉的发酵过程，说出酵母菌发酵的条件与产物。3．参与发酵食品的调查活动，学习调查的基本方法。发展要求尝试培养酵母菌。说明1．“发酵食品的生产”为选学内容，只提供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体有关内容。2．“参观发酵工厂”活动，视学校实际情况而定，不作统一要求。3．“课外读：与生物学有关的职业生涯——发酵工艺技术员”只作为背景材料提供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体的内容。第二节 酶在工业生产中的应用（选学）基本要求具体内容不作要求。发展要求说明第三节 生物工程药物和疫苗基本要求1．举例说明基因工程生产药物的原理和过程。2．说出疫苗、传统疫苗、基因工程疫苗的概念，以及传统疫苗和基因工程疫苗的生产过程。3．关注生物技术对国民经济发展的重要作用。进一步体验科学技术是一个不断发展的过程，并理解科学、技术、社会三者之间的关系。发展要求指出传统疫苗与基因工程疫苗的异同。说明1．“细胞工程药物”不作要求。2．“小资料：DNA 疫苗”只作为背景资料供学生阅读，不要求学生记忆或掌握具体有关内容。三、教学建议1．课时建议（共计 9 课时）第 1 节 微生物发酵与食品生产3 课时（含实验 1 课时）第 3 节 生物工程技术药物和疫苗3 课时复习与检测3 课时2．教法建议（1）“第一节 微生物发酵与食品生产”的教学重点和难点是微生物发酵的条件、培养基的配制。生物技术尽管在工业上的应用非常广泛，但其技术原理、操作与学生的生活和学习相距较远，而且部分技术原理相对较深奥。为了更好地激发学生的学习兴趣，突破重、难点，建议在教学中从联系日常生活的实例着手，在回忆旧知识的基础上引入新课，利用“发酵生产的历史”这一材料，让学生体验科学技术是从生产实践中产生的，需要以基础科学研究作指导。酵母菌的培养建立在活动与观察的基础上，通过实验和观察在不同的环境下培养酵母菌得到的不同结果，认识酵母菌的培养条件和培养基的配制。（2）“第三节 生物工程药物和疫苗”的教学重点和难点是基因工程药物的生产原理和意义。学生已学过有关基因工程的一些基本知识，又大都注射过疫苗，所以对这部分内容既陌生又熟悉。教师在进行...
