如何看待“火腿肠里“混搭鸡肉””问题
时事评论背景： 前一段时间，有记者“调查”了超市中各种火腿肠的成分表，发现很多产品不是“猪肉”，而是“混搭”了鸡肉等“廉价肉”
在行文中，记者对这种做法进行了“质疑”，暗示通过这样的“混搭”来降低成本是一种不正确的行为
时事评论观点：如何看待“火腿肠里“混搭鸡肉””问题
火腿肠是一种加工食品
加工食品一般会有国家标准来进行“定义”
也就是说，满足什么样的成分和加工标准，就可以称为某某食品
而火腿肠的定义是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料……”——也就是说，它甚至可以完全不用猪肉
人们吃食品，除了安全这个基本要求，其他的需求是充饥、好吃和营养
任何食品都能充饥，这自然不必多说
而好吃，除了跟原料有关，还跟调味料和加工过程有关
工业化的配方食品，通过特定的原料、调味料和加工方式，按照多数人的口味进行了优化
他不见得受到每一个人的喜欢，但通常是多数人喜欢的口味
相对于口味，媒体更喜欢谈“营养”
在许多报道中，经常有意无意地暗示“混搭了廉价原料，营养价值低”
但实际上，一种食品原料的“营养价值”，往往跟价格没有什么关系
而且，“营养价值”本身，就没有一个简单的标准去衡量
任何为人体提供热量或者物质的食物成分，都应该是“营养”
我们经常说某某食品“营养价值高”，其实是指它能更加高效地提供人体容易缺乏的营养成分
但是人体容易缺乏什么样的营养成分，不同的人差别比较大
比如在缺衣少食的年代，肥肉就是很好的“营养”；对于那些贫困地区，主要用蔬菜野菜充饥的孩子，精米白面、蛋奶肉类就是“营养”；而对于大城市里那些小胖墩们而言，精米白面、鸡鸭鱼肉反倒是需要限制的，而蔬菜粗粮才是更好的“营养”
火腿肠中的淀粉的确主要是为了降低成分而加的“填充料”——虽然，恰当地使用也有助于获得不同的口感
不管是猪肉、鸡肉还是淀粉，都是正常的食品原料
