油炸型膨化食品关键岗位作业指导书 油炸型膨化食品关键岗位作业指导书 生产人员一律从消毒室经更衣室洗手消毒后进入生产岗位一、制粉工序每次制粉 50kg 二、混料工序首先校正磅秤，检查原料是否齐全然后进行配料混料，称取面粉 40kg 大米粉 5kg 倒入搅拌机中，取水 0.5kg 开启搅拌机，缓缓将水加入搅拌机，搅拌 35 分钟即可 三、挤压膨化程序 膨化机温度控制范围：一区 80℃2℃二区 120℃2℃三区150℃2℃ 膨化机速度控制范围 9601100 转/分钟 膨化机运行正常后向下料斗内缓缓加水 100ml，然后投放混料面，开始生产 四、整形切断：速度控制范围 10001200 转/分钟五、油炸工序 油温达到 150170℃时，启动油炸机，保持网速在 8001000转/分钟之间，使其产品的油炸时间为 1530 秒。 六、调味 校正磅称后取棕榈油 70kg，白砂糖 30kg，香料 1 份先后倒进混料机，开启电源 30 分钟 40 分钟使白砂糖充分溶化后即可使用，称取饼胚 15kg 倒入八角桶中，称取混合辅料 3kg 后开启八角桶的电源缓缓流到八角桶内的饼胚上，搅拌 23 分钟使其辅料均匀即可。 七、冷却网带速 600 转/分钟 八、杀菌网带速 500 转/分钟紫外线灯全部通电 九、定量包装经紫外线杀菌的产品用白色食品袋存放，校正使用的电子秤，取经紫外线杀菌的内包材(紫外线杀菌，内包材进入内包车间时需在包材杀菌箱中杀菌 0.51 小时)，用自封包装机包装。要求装箱整齐，封箱平整，外观洁净，生产日期清楚 十、入库 物品摆放整齐，准确填写本批次的品名规格及数量 ：
