湘菜企业品牌进展情况分析 一、现状分析 （一）品牌知名度和品牌美誉度。对品牌知名度 8 个题项得分从高到低进行排序，数据显示得分最高为“餐馆口碑良好很受欢迎”，其次为“该餐馆具有良好的声誉”，得分最低的三项为“我常常从广告、新闻中看到该餐馆品牌的名称”，“提到湘菜我会马上想到该品牌的餐馆”，“该餐馆品牌是同等档品牌中的领袖”。知名度总平均分为 3.05。说明长沙市湘菜企业总体品牌知名度不高，湘菜企业可以从广告或者企业标志等各方面提高其知名度。对品牌美誉度 10 个题项得分从高到低进行排序，数据显示得分最高为整体形象和服务，得分最低为社会公益活动的参加与品牌象征的社会地位。品牌美誉度总体得分为 2.99 分，说明长沙市湘菜企业总体品牌美誉度较低，尤其是在公益事业方面需要进一步完善。 （二）品牌感知质量。对品牌感知质量 12 个题项得分从高到低进行排序，数据显示得分最高为该餐馆员工穿着干净得体，其次为环境与餐厅干净卫生，得分最低的为对服务过失的重视和对顾客困难的体谅与帮助。对品牌感知质量的总体的分数为 3.24 分。说明顾客对湘菜企业的品牌感知质量较好，尤其是环境卫生、设施设备、菜肴质量等方面都表现较好，但是在个性化服务与人性化服务等方面则有待提高。 （三）品牌满意度。对品牌满意度 6 个题项得分从高到低进行排序，数据显示每个题项的得分都在 3 分以上，总体得分为 3.38 分，说明被试对长沙市湘菜企业提供的产品和服务总体上是比较满意的。采纳独立样本 T 检验和独立样本单因子变异数分析作为统计分析方法，结果表明不同性别、不同年龄以及在外就餐次数不同的顾客对品牌满意度没有显著差异。而学历、职业和年收入对品牌满意度影响显著，进一步运用 LSD 事后鉴定方法检验发现，学历越低的顾客对餐饮企业品牌满意度越高；私企经营者和企业商务人员的品牌满意度较高，专业技术人员和机关干部对品牌满意度相对较低；年收入在 4～8 万元之间的顾客对品牌满意度最高，年收入超过 15 万元的顾客对品牌满意度最低。 （四）品牌忠诚度。对品牌忠诚度 3 个题项得分从高到低进行排序，最高分为 3.2，最低分仅 2.4，品牌忠诚度总体得分为 2.89分，说明被试对长沙市湘菜企业品牌忠诚度不高。采纳独立样本 T检验和独立样本单因子变异数分析作为统计分析方法，结果表明性别和职业对品牌忠诚度没有显著影响。而年龄、学历、年收入和在外就餐次数则显著影响品牌忠诚...
