2013 高 考 生 物 考 点 预 测 分 析 ： 酶 的 应 用【考纲要求】1.酶的存在与简单制作方法2.酶活力测定的一般原理和方法3.探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用 4.尝试制备和应用固相酶【高考分布】注：①直方图横轴代表高考考点 ②直方图纵轴代表5 年高考汇总分值【命题分析】 1 ．本部分主要考查果胶酶在果汁生产中的作用和加酶洗衣粉洗涤效果探究的相关知识，因为酶的作用考点与必修内容联系紧密，所以内容较简单。 2 ．预计果胶酶在果汁生产中的作用和加酶洗衣粉洗涤效果探究的相关知识仍会有所考查。【试题预测】一、选择题（共10小题） 1．(2013·全国重点中学模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：① 设置 2 组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2 组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同 ③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是( )。A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多C．没有自变量 D．因变量不能描述【解析】 实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的 2 组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置 3 组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。【答案】 A2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )。A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节 pH，使各组中的 pH 相同而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同且适宜的温度条件下进行实验【解析】 探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如 pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。【答案】 C3．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是( )。A．酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离B．使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好C．凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质的D．固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度要比游离酵母细胞慢【解析】 固定化酶的优点是易与产物分离，并且可以重复利用，非固定化的酶制剂不具有这样的优点；洗衣粉中的酶具有专一性，且其催化效果受温度、pH 的影响，因此并不是在任何情况下...
