2014 年高一生物学案：第五章 第 1 节 降低化学反应活化能的酶 2 人教版探究温度对淀粉酶活性的影响材料 质量分数为 2%的新配制的淀粉酶溶液 用具 试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。 试剂 质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林试剂）。 方法步骤 （1）取 3 支洁净的试管，编上 1.2 和 3 号，并分别加入 2 mL 的质量分数为 3%的淀粉溶液。（2）另取 3 支洁净的试管，编上 1′、2′和 3′号，并分别加入 2 mL 的质量分数为 2%的淀粉酶溶液。（3）将 1 号和 1′号试管放入 60 ℃的水浴中保温 5 min；2 号和 2′号试管放入 100 ℃的水浴中保温 5 min；将 3 号和 3′号试管放入 0 ℃的冰水中保温 5 min（4）将 1′号试管中的淀粉酶溶液倒入 1 号试管中，轻轻振荡混合液，并将 1 号试管继续放在60 ℃的水浴中加热 10 min；将 2′号试管中的淀粉酶溶液倒入 2 号试管中，轻轻振荡混合液，并将 2 号试管继续放在 100 ℃的水浴中加热 10 min。将 3′号试管中的淀粉酶溶液倒入3 号试管中，轻轻振荡混合液，并将 2 号试管继续放在 0 ℃的冰水浴保温 10 min。 （5）在 1 号和 2 号试管中分别滴入 2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。试管号 试管内容物 条件 检验 现象 12 mL 淀粉溶液+2 mL 淀粉酶溶液60 ℃ 碘液加入碘液不变蓝 22 mL 淀粉溶液+2 mL 淀粉酶溶液100 ℃碘液加入碘液变蓝32 mL 淀粉溶液+2 mL 淀粉酶溶液0℃碘液加入碘液变蓝 说明：（1）本实验和后面的第 2 个实验都应该将底物和酶分开保温，然后才混合在一起。 （2）在实验室中常用的淀粉酶为 α-淀粉酶，α-淀粉酶的适宜温度为 55～75 ℃，因此，本实验采用的温度为 60 ℃和 100 ℃，0℃。 （3）在 2 号试管中滴加碘液前应将试管及其内容物冷却至常温，否则碘液会挥发，导致溶液不变色。 思考：检验淀粉是否被催化水解，我们可以用碘液，也可以用斐林试剂检测是否有还原糖出现，此试验中哪种方法更好，为什么？探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响 材料 新鲜的质量分数为 20%的肝脏研磨液用具 试管，量筒，滴管。试剂 体积分数为 3%的过氧化氢溶液，清水，质量分数为 5%的盐酸，质量分数为 5%的 NaOH溶液。 方法步骤（1）取 3 支洁净的试管，分别编上 1、2、3 号。 （2）在 3 支试管中分别加入 2 ...
