食品设施设备的管理制度食品设施设备的管理制度 在我们平凡的日常里，接触到制度的地方越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据
那么你真正懂得怎么制定制度吗
以下是我精心整理的食品设施设备的管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜爱
食品设施设备的管理制度 1 为法律规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度
一、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施
主要设施应易于维修和清洁
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件
加工和用餐场所(所有出入口中)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于 6mm 的`防鼠金属隔栅或网罩;距离地面 2m 高度可设置灭蝇设施
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示
宜采纳非手动式开关或可自动关闭的开关
五、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志
八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设
