餐饮规章制度餐饮规章制度 在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则
想学习拟定制度却不知道该请教谁
下面是我帮大家整理的餐饮规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友
餐饮规章制度 1 1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库
2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，常常保持清洁状态，避开尘土、异物污染食品
对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间
3、每天要对库存食品进行检查、整理
重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理
每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避开因物品长久未用过期而导致浪费
4、食品仓库必须做到卫生、洁净、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放，食品与非食品不能混放
食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封
5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避开阳光直接射入，保持所需温度和湿度
要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作
6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品
禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物
7、加强入库人员管理
非仓库管理人员，未经许可不
