餐饮部餐厅经理工作岗位说明书 餐饮部餐厅经理工作岗位说明书 部门:餐饮部/各餐厅经....职位:餐饮部餐厅经.....行政级别:经理级 主要职责 1、对餐饮部总监负责,全权该负责餐厅的一切事物,务必使餐厅在有效的情况下营运,且随时提供良好的有礼貌高效率的高级餐饮服务。 2、负责管理所有餐厅工作人员,并根据员工之行为给予恰当的奖励或处罚。 3、保证餐厅一切符合酒店的服务规则。 4、根据各项营业资料来预测及安排员工的工作时间表,与营业主任商讨协调核定当日每一个宴会菜单。 5、保证顾客得到最满意的服务,倾听并处理顾客投诉及意见并作出记录汇报。 6、保证餐厅及一切用具符合卫生规定标准。 7、预测销售量,营运计划的制订与业务推广。 8、建立有效率的顶席系统,使主厨便于控制安排菜单。 9、主持每日例会,讲解菜单,每日特别介绍,以及检查员工之制服及仪表。 10、参加餐饮部会议,处理本部门一切文件。 11、向员工传达及贯彻饭店要求、政策及营业措施。 12、制定员工培训计划,并根据此对员工进行训练,使服务工作达到高水准。 13、合理控制餐厅用品之使用供应。 14、制定安全操作规程,防止及避开意外工伤。 15、关怀员工生活,组织员工活动,帮助员工解决生活和工作上的各种困难。 16、做好财产管理,对财产的品类、数量、质量、分布和使用情况,做到心中有数,严格控制财产的领用手续,登记账目要清楚,严防丢失,教育全体员工要爱护餐具,对影响餐厅水准的餐具要及时更换。 17、与酒店其他部门建立良好的关系,加强沟通与合作,保障餐厅工作的顺利进行。 1 8、有责任为员工提供一个良好的工作环境,执行纪律时要公证严明,解决问题时,要保持一贯性,以树威望。要坚持填写每日工作日记。 1 9、完成上级交给的其他任务。 任职条件 1、基本素养:品德端正,熟悉本餐厅的操作程序和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。 2、自然条件:身体健康、良好的外部形象。 3、文化程度:大专以上学历; 4、工作经验:五年以上五星级酒店餐厅经理工作经验。 能力要求 1、业务实施:熟悉所辖范围业务知识并有教强的管理能力; 2、推断能力:有很好的推断能力及作出有效的解决方案; 3、组织协调:工作有计划,遇事能作出良好的解决方案,确保指令执行。 培训要求 1、曾经接受之专业培训:酒店管理知识及部门业务知识; 2、对下属的培训能力:能对下属进行有效的业务知识培训。 各级关系 1、直接...