2024年在酒店实习报告3篇

2024 在酒店实习报告 3 篇在酒店实习报告 3 篇 随着个人素养的提升，报告与我们的生活紧密相连，报告根据用途的不同也有着不同的类型。一听到写报告马上头昏脑涨？下面是我精心整理的在酒店实习报告 3 篇，仅供参考，欢送大家阅读。 在酒店实习报告 篇 1 实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的根本对客效劳的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的根底。 实训过程记录： 第一个实训工程是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后效劳人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行认真地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布那么不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅效劳员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布翻开并提拿好，身体略向前倾运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。 第二个实训工程是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既平安稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟局部和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。 第三个实训工程是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边 1。5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边 1。5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟 1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟...