1目的：使酒水部经理每日的工作系统化，并使日常工作有条不紊的进行，从而提高酒水部内部管理质量
2范围：适用于餐饮部酒水经理
1 酒水部经理根据各酒水销售网点实际情况制定检查内容并且贯彻执行；3
2 根据不同酒水销售网点的营业时段安排领班工作；3
3 酒水部经理在营业时间必须在岗位进行走动管理，检查并全面负责各酒水销售网点的各项管理工作；3
4 餐厅经理督导酒水部经理工作；4操作程序4
1 检查内容4
1 检查营业前准备工作：酒水饮料品种是否齐全、数量是否充足；服务器具是否干净；4
2 检查宴会酒水及宴会临时吧台的准备情况；4
3 检查下属员工仪容仪表、出勤状况；4
4 检查各酒水销售网点的运转情况：要求员工按流程与标准对客服务；4
5 检查各酒水销售网点的销售盘点情况：盘点表字迹清楚，无涂改现象；账物数量应该相符；盘点记录应有相关人员签字；4
6 检查领班交接班情况：领班交接班时，必须有记录，交接事宜要具体落实到个人；4
7 检查大堂吧结束收尾工作，包括清洁卫生及设施设备的管理状况；4
8 检查酒水库房的存货状况、酒水入库状况和卫生情况；4
1 出席每日餐饮部例会，汇报每日工作、接受上级指派的工作；4
2 召开餐前领班及员工服务例会；4
3 工作操作4
1 清楚、法律规范地签署“酒水领用单”、“物资领用单”：根据营业情况制定“酒水申购单”和“物资申购单”，字迹工整；4
2 妥善编排各销售网点的领班和员工班表；4
3 评估员工工作表现，并尽力解决员工所反映之问题；4
4 随时与各餐厅经理沟通，保证酒水质量，反馈客人意见；4
5 出席每日的十五分钟培训；4
6 定时对领班及员工进行知识、技能培训；4
7 与酒店各有关分部门紧密合作；4
8 安排员工酒水品尝与培训；4
