膳食医嘱手册基本膳食普食特点：本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔 4－6 小时。适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采纳。膳食原则：1、每日供给的营养素应达到我国成年人推举供给量要求，蛋白质 70－90 克，总热能 2200－2600 千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。2、每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。3、免用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少用。 软饭特点：介于半流至普食之间的一种饮食，每日除主食三餐外，另加一餐点心。适应症：低热，消化不良，急性肠炎恢复期，口腔疾病，老年人或有咀嚼障碍者。膳食原则：1、肉、鸡、菜等一切食物都应切小制软。2、食物无刺激性易消化，主食以馒头、烂饭、面条、粥等为主。每日供给的营养素应达到或接近我国成年人推举供给量。3、免用油炸的烹调方法，不用强烈刺激性调味品。选用含粗纤维少的蔬菜。不用或少用大块的肉、禽、韭菜、豆芽、咸鱼、咸肉和其他咀嚼不便的食物。半流特点：为流质至软食或普食的过渡膳食，每日 5－6 餐，全日蛋白质 50－60 克，总热能 1500－2000 千卡。适应症：发热，消化道疾病，施行手术后，咀嚼不便者。膳食原则：1、采纳无刺激的半固体食物，少量多餐，每餐食物的总容量为 300 毫升左右。2、各种食物均应细、软碎、易咀嚼、易吞咽。3、少量多餐，忌用粗纤维、粗粮、咀嚼吞咽不便的食物。4、一般半流质膳食：食物稀软、膳食纤维较少，根据病情和消化能力许可吃些软荤菜、软素菜及去皮软水果等；少渣半流质膳食：比较严格地限制膳食中的纤维，除过滤的菜汤、果汤、果汁外，不用其他果菜。流质特点：食物为液体状，热能、蛋白质及其它营养素不足，只能短期１－２天使用，如需较长期进食流质，则应改用配方膳。适应症：急性感染，高热，大手术后，急性消化道炎症，吞咽困难，重危病人。膳食原则：1、所用的食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体。2、每日供应６－７次，每次 200－250 毫升，总能量不超过 1000 千卡，特别病人按营养师医嘱而定。3、避开过咸或过甜。注意饮食中成酸食物和成碱食物之间的平衡。4、根据病情不同，调整流质内容。在一般全流质之外，为了适应病情需要，医院膳食中还设有清流质、冷流质、忌甜流质等。介绍如下：A：清流质：特点：是一种限制较严的流质膳食，不含胀气食品，在结肠内应留最少的残渣，比一般全流质...
