天津市梅江中学 2014 高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸教学案 新人教版选修 5 教学目的知识技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；过程与方法1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。情感价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；重 点氨基酸的性质难 点氨基酸的结构特点知识结构与板书设计第三节 蛋白质和核酸4、氨基酸的两性（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，(2) 成肽反应肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。二、蛋白质(protein)的结构与性质教学过程备注[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。第三节 蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：12、赖氨酸的结构简式： —NH2叫氨基。可以看成 NH3失一个 H 后得到的，是个碱性基。3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。［讲］蛋白质最终都水解得到 α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫 α 氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫 β 氢原子。羧酸分子里的 α 氢原子被氨基取代的生成物叫 α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α-氨基酸。 [投影]试写出下面氨基酸的结构简式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在 200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？［讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH 和-NH2，应具有什么性质？［投影］几种常见的氨基酸 [观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH 和-NH2既有酸性又有碱性。4、氨基酸的两性（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：2、成肽反应[讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫...
