天津市梅江中学 2014 高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸教学案 新人教版选修 5 教学目的知识技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；过程与方法1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力
情感价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；重 点氨基酸的性质难 点氨基酸的结构特点知识结构与板书设计第三节 蛋白质和核酸4、氨基酸的两性（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，(2) 成肽反应肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）
二、蛋白质(protein)的结构与性质教学过程备注[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗
今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识
第三节 蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸
你们都听说过氨基酸吗
[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸
一、氨基酸的结构与性质1、氨基酸的概念：12、赖氨酸的结构简式： —NH2叫氨基
可以看成 NH3失一个 H 后得到的，是个碱性基
3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸
［讲］蛋白质最终都水解得到 α-氨基酸
指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫 α 氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫 β 氢原子
羧酸分子里的 α 氢原子被氨基取代的生成物叫 α-氨基酸
组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α-氨基酸
[投影]试写出下面氨基酸的结构简式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）［讲］天然氨基酸
