山东省平度一中 2014-2015 学年度高考生物一轮复习 探究酶的催化特性和影响因素导学案〖课 题〗ξ 探究酶的催化特性和影响因素〖学习要求〗1．学会运用：实验设计的一般思路和方法
2．设计分析：验证酶的高效性和专一性实验
3．设计分析：探究温度和 pH 对酶催化活性的影响
课前预习【预习指导】课前默写下列知识要点，然后自主复习第五章第 1 节基础知识，对默写结果进行矫正，并达到导学案提出的学习水平要求（记忆→理解→掌握→运用）
一、酶的催化特性1．（记忆）具有高效性、专一性
2．（记忆）酶的活性受到温度、 pH 等环境因素影响
二、控制变量1．（理解）实验过程中可以变化的因素成为变量
其中人为改变的变量称作自变量，随着自变量的变化而变化的变量称作因变量，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影象，这些变量称为无关变量
2．（理解）除一个因素外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验
对照实验一般要设置对照组和实验组
实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同
【自主练习 1】（09 宁夏）右图表示酶活性与温度的关系
下列叙述正确的是（B）A．当反应温度由 t2 调到最适温度时，酶活性下降B．当反应温度由 t2 调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在 t2 时比 t1 高，故 t2 时更适合酶的保存D．酶活性在 t1 时比 t2 低，表明 t1 时酶的空间结构破坏更严重【自主练习 2】嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是（D）A．炒肉的过程中加入B．肉炒熟后起锅前加入C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟课中研讨【问题研讨一】（运用）验证酶的催化特性――高效性1．实验目的：验证酶的催化作用具有高效性特点
实验原理：过氧化氢酶和 Fe 3 ＋ 都能加快 H2O
