教科版五年级下册语文《烤鸭》教案三篇篇一 教学目标 1．知识与技能：正确、流利、有感情的朗读课文
读懂内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化
2．过程与方法：在读中理解重点句子，小组学习作者首尾呼应、详略得当的写作特点以及采纳作比较、列数字的说明方法
3．情感态度与价值观：增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情
教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱
2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法
教学过程 一、导入，引题 同学们都吃过鸭子，鸭子怎么吃吃
（生：略）那么哪里的烤鸭吃
（生：北京）是啊，北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾
”今日我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道北京特色的名菜——烤鸭
（出示烤鸭图片）师生书写课题
二、初读，感知 1．既然大家都喜爱烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗
你了解烤鸭的历史吗
请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子
2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识
向大家介绍介绍
（学生沟通） 三、品读，感悟 （一）焖炉烤鸭法：自由读第 2 自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法
（出示图片，便宜坊） （二）挂炉烤鸭法： 1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）
所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢
请大家根据自学提示，自学第 4 自然段
（出示自学提示一） 2．汇报沟通
（根据汇报内容，老师相机板书：光洁、闪亮、细腻、香酥） 3
（出示烤鸭的图片）一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴，你看了之后有什么感受
（生：想吃、美味等
品读重点句子：是啊，正如作者所描述的，（出示句子：如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮诱人；口感细腻、香酥
