精品工程酿酒车间改造工作计划范文大全精品工程酿酒车间改造工作计划范文大全201X 年是牛栏山酒厂继续落实“321”战略向纵深进展的第二年，也是以打造精品工程为核心，争创中国二锅头第一品牌的一年。追本溯源，打造精品就要从源头做起，提高原酒的品质是我们生产安全部工作的重中之重。201X 年，为提高酿酒车间的质量管理工作，具体计划如下：1、 严格执行生产工艺，提高原酒品质。201X 年，我们将严格执行生产工艺，高度重视工艺中的关键控制点，根据不同季节及时、合理地调整酒醅的入池水分、酸度、淀粉浓度与入池温度等指标，根据天气的变化合理打量水，遵循发酵规律，确保酒醅正常发酵。通过近两年生产地缸发酵酒所得的理化数据及摸索的经验，今年，酿酒车间全体职工上下齐心协力，以质量为中心，做好地缸发酵酒的生班、生池与生产工作。地缸发酵酒计划新生班组 6 个，车间将优化班组结构，积极培育新人，严格执行工艺操作规程并控制工艺中的关键点，保证酒醅出入池理化指标适宜，入缸后正常发酵。同时，搞好环境卫生，为微生物制造良好的发酵环境。在发酵过程中，及时测温、跟池，观察发酵情况，遇到问题及时调整解决。据地缸发酵酒“清蒸二次清”的工艺特点，我们将做好蒸馏过程中单掐酒的分段，保证各段原酒质量，提高清香型原酒的整体水平。同时，坚持做好双轮底酒醅和低温缓慢蒸馏操作，保证原酒质量的稳步提高。2、克服困难做好实验，为生产做保障。（1） 我们将做好菌种培育实验，在发酵酒醅中接入有益微生物入池发酵，改良发酵环境，促进蒸馏出原酒品质的提高。（2）为降低生产成本，做好工艺改进实验。（3）实行液态，半液、半固态发酵方法，做好生物酯小样的培育工作，在条件许可时，择优进行扩大培育，同时制造条件做香醅发酵实验，近早投入到大生产中。3、加强职工技能培训，提高职工业务水平。没有高素养的职工，就没有高素养的产品，201X 年，我们计划在夏季聘请白酒酿造方面的专家为酿酒工人授课，提高职工业务水平。同时，为职工借阅酿酒方面的专业书籍，针对不同专题在车间会议上，大家相互沟通、共同讨论，鼓舞职工多学习，提高自身综合素养。4、强化车间管理，促进生产正常进行。我们将细化、量化车间各岗位的质量职责，车间全体干部职工将严格执行，从部长到值班员、从班组长到组员层层落实质量责任，层层把好质量关。出现问题，责任追究，一查到底。5、从源头严把质量关，保证生产中原、辅料质量。高粱是白酒酿...
