陕西省榆林育才中学 2014 高中化学 第 2 章 第 3 节 醛和酮 糖类（第 2 课时）导学案 鲁科版选修 5【学习目标】【教学难点】糖类的结构特点与性质【教学过程】一、 自主学习一、糖类的组成与分类1．糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2．糖的分类： 单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);二 糖 ; 多 糖 ： .. 其中属于同分异构体的是 二、单糖——葡萄糖和果糖1．组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖果糖2.葡萄糖是一种 晶体，有 味，能溶于水。性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。化学性质① 葡萄糖的还原性——银镜反应、与新制 Cu(OH)2 ② 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为： ③ 酯化反应④ 被 H2 还原 方程式为： 2、果糖 是一种 晶体，有 味，易溶于水。 化学 性质 ： 加成反应和酯化反应三、二糖和多糖。（一）蔗糖和麦芽糖1.蔗糖 (1)蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。(2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性② 水解反应： 2.麦芽糖 (1) 麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水(2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性② 水解反应： （二）淀粉和纤维素1.淀粉(1) 淀粉的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无还原性 ② 水解反应： ③ 遇碘变蓝2.纤维素(1) 纤维素的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无还原性 ② 水解反应： ③ 酯化反应二、合作探究1、葡萄糖和果糖的结构有何异同？2、(1)写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。(2)写出葡萄糖和果糖与氢气反应方程式。3、(1)蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？(2)淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？4、分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解【课后检测】1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于 糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是( )A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—...
