第三章 第四节 基本营养物质策略与反思纠错与归纳【学习目标】1、 掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2、 掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3、 了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用；【重点难点】重点：葡萄糖的性质、淀粉的水解。难点：淀粉的水解。【使用说明与学法指导】认真阅读教材 78-82 页内容，完成导学案相关内容。通过自学、探究、查资料、阅读等方法与手段掌握基本营养物质糖类、油脂、蛋白质的相关性质。【自主学习】一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质【学与问】课本 P78页 1、2二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用⑴ 葡萄糖和果糖的存在和用途 ① 存在：_______________________________________________________________② 主要用途_____________________________________________________________⑵ 蔗糖的存在和用途 ① 存在：_______________________________________________________________② 主要用途 _______________________________________________ ⑶ 淀粉 ① 存在： __________________________________________ ② 主要用途 _______________________________________________ ⑷ 纤维素 ① 存在：______________________________________________________________② 主要用途____________________________________________________________2、油脂的主要应用 ⑴ 油脂中的碳链含 时，主要是 油脂中的碳链含 时，主要是 ⑵ 应用：脂肪在人体内的化学变化是 ______________________________ _，然后再分别进行 ，油脂同时还有 的作用3、蛋白质的主要应用酶 ： 酶 是 一 类 ， 是 。【合作探究】糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类和蛋白质的特征反应⑴ 葡萄糖的特征反应：① 在碱性、加热条件下，能 ② 在碱性、加热条件下，也可使 应用： ⑵ 淀粉的特征反应 ⑶ 蛋白质特征反应：① ② 应用： 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双 糖 、 多 糖 可 以 在 稀 酸 的 催 化 下 ， 最 终 水 解 为 。有关化学方程式： ② 油脂酸性水解: 碱性水解: 用途: ③ 蛋白质水解: 【当堂训练】1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ） A．为人体内的化学...
