酒店管理专业人材培育方案（一）培育目标以市场、行业需求为导向，培育拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面进展，职业素养和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。酒店管理专业“1+1+1”（实践＋实训＋实习）的准员工式人才培育模式： 第一、二学年为“集中学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践； 第五学期为“实训”，采纳“4+1”的模式，即“4 天”在学校进行专业技能课的学习，“1 天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训； 第六学期为“实习”，学生到订单培育企业集中顶岗实习，第四学年完成毕业设计或者毕业论文。“1+1+1”准员工式人才培育模式具有以下四个特点：第一，企业全过程与全员参加；第二，理论学习与企业实践交叉循环；第三，学生实现“双栖”；第四，服务意识融入订单培育的全过程。四、课程体系构建与核心课程内容 （一）课程体系构建：根据酒店各部门岗位知识、能力、素养要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示:模块名称核心课程课群目的通识素养课群大学语文、基础英语、计算机应用、 思想道德修养与法律基础、毛概、形体训练、形势与政策侧重对通用能力的培育；培育学生的政治素养、文化修养、行为习惯及思辨能力专业基础课群管理学原理、旅游地理学、现代饭店管理实务、酒店英语、服务心理学、酒店营销与公关、饭店信息化管理、旅游电子商务侧重对关键能力形成所需的专业基础的培育；夯实学生的专业理论基础，为学生的专业学习奠定坚实进展平台；培育学生的专业持续学习能力专业技能课群餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理、茶艺与酒水、宴会管理侧重对能力结构中关键能力和操作技能的培育；培育学生的有用岗位技能模块名称核心课程课群目的专业情商课群入学教育（含安全教育）军事理论与技能训练、心理健康/演讲与口才/网页设计与制作/中外民俗文化/客源国概况、当代世界经济与政治侧重对能力结构中关键能力形成所需的业务情商的培育培育学生的业务沟通能力、协作精神、职业道德、服务意识等综合职业情境经验职业岗位课群有用文体写作、职业规划、就业指...
