第 8 章 食品中的有机化合物一、选择题1．(2025，永州)“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确的是( C )A．多吃烧烤食品对成长大为有利B．过量摄入微量元素对身体有益C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康2．(2025，河南)河南烩面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是( A )A．羊肉 B．青菜 C．小麦粉 D．花生油3．(2025，天津)糖类是人类食物的主要成分。下列食物中富含糖类的是( C )A．蔬菜 B．鸡蛋 C．玉米 D．豆油4．(2025，北京)下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是( A )A．Fe B．Zn C．Na D．Ca5．(2025，福州)人体缺钙易引发的病症是( C )A．贫血 B．夜盲症C．骨质疏松 D．甲状腺肿大6．(2025，株洲)某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是( D )A．Fe B．I C．Ca D．Zn7．(2025，长沙)食品安全关系到人民的健康，下列食品属于安全食品的是( D )A．用甲醛浸泡的韭菜B．用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪C．用发霉的大米制的米粉D．不施用农药和化肥的蔬菜8．(2025，南充)南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素( A )A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水9．(2025，扬州)下列食物中富含淀粉的是( B )A．青菜 B．大米 C．鸡蛋 D．猪肉二、非 选择题10．(2025，北京)小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。(1)上述原料中，富含糖类的是__面粉、白糖__。(2)下列量杯中，最适合量取 80 mL 牛奶的是__B__(填序号)。(3)蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是__分子在不停地运动__。11．(2025，海南)化学与健康息息相关。(1)“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。① 下列食品中富含蛋白质的是__C__(填序号)。A．青菜 B．馒头 C．鸡蛋② 为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的__Ca__元素。(2)下列做法不利于人体健康的是__AB__(填序号)。A．食用霉变的食品B．食用甲醛溶液浸泡的海产品C．常喝牛奶或豆浆12．(2025，张掖)化学是造福人类的科学，在人体保健、医疗等方面作出了重大贡献。请用所学过的化学知识解答下列问题。(1)低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物__大米__、__面粉__。(2)油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛(C3H4O)。丙烯醛在空气中完全燃烧时，生...
