怎样选择猪蹄 [猪蹄子怎么选择的技巧] 常常看到新闻上报道食品安全问题的信息，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，选择猪蹄需注意：个头过大、颜色发白、脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。下面我为大家分享猪蹄子怎么选择的技巧。 猪蹄子怎么选择的技巧：看颜色，认真观察蹄子 浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，假如涨得太大就应该是泡水过的。 去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。 猪蹄子怎么选择的技巧：用手摸，黏不黏 被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。 猪蹄子怎么选择的技巧：凑近点，闻气味 浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。 猪蹄哪些人不能吃 一般患有胃肠消化功能减弱的老年人们建意不要常常吃猪蹄。 患有胆结石、胆囊炎、动脉硬化、肝炎、以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 下面为大家介绍几道猪蹄子菜谱。 卤猪蹄 原料：猪蹄 450 克，花生 38 克，香料 1 包，香菜少许。味精 1/6 茶匙，冰糖 19 克，酱油 1 大匙，海山酱 1/4 茶匙。 制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮 15 分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 葱炖猪蹄 原料：葱 50 克、猪蹄 4 个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢痛苦、浮肿、疮疡肿痛等症。 红烧猪蹄 原料：猪蹄 750 克。 调料：盐、葱各 13 克...
