每个餐饮创业者的标准和阶段不同，对厨师长的能力需求也不一样，有的侧重于手艺，有的侧重于管理，有的侧重于人脉，有的侧重于市场未来。1、懂菜品、有手艺、会研发。2、能带人、能管人、懂管理、懂流程。3、有职业操守，跟我们齐心。4、有目标、有格局。围绕以上原则我们整理出 18 条提问，且实际应用于厨师长招聘过程中，提问的前提是在你心中已做到有正确答案。这 18 条问完，大致可以筛选出该厨师长是否是你的理想人选。我在每一条提问之后添加了注解，以便于让餐饮初次创业者理解每条提问的目的所在。问：本市区(你餐厅所在城市)你所喜爱的餐厅(划定与本餐厅定位相同菜品相似的同行)有哪些家目的：对市区内同行业竞争对手的了解程度。问：你认为受本地人所喜爱的菜品(划定同上，符合你餐厅定位的菜品)有哪些目的：对同类型餐厅里的菜品了解程度。问：你所知道的火爆餐厅有哪些家火爆的原因是什么目的：对竞争对手的了解及成功原因。问：你认为一家餐厅能够开好的原因有哪些目的：视回答内容推断掌握成功运营餐厅的知识面。问：你认为菜品能受欢迎的因素有哪些是口味速度还是与众不同的特色目的：对餐厅在当下经营环境中决定顾客体验感的出品认知。问：长期保证出品稳定不走样的条件有哪些目的：团队及出品管理能力。问：推出一道菜品的硬性条件有哪些目的：出品与市场需求的吻合度。问：在已知餐厅基本情况的前提下，请设计一份开业菜谱。目的：管理及出品能力。问：根据目前的餐厅需求，给出一份厨部人员配置表和薪资表。能否招齐团队成员假如配不齐你通过何种方式和渠道招齐目的：团队的组织管理能力。问：你习惯于用何种方式和手段来保持团队成员的稳定性如何保证临时性缺岗的人员补齐目的：管理风格和组织能力。问：你习惯于用何种方式与你的团队成员相处举例说说以前带团队过程中的成功及失败的案例。目的：以案例推断其管理风格、管理能力及亲和力。问：简单列出厨部各岗位职能及管理制度。厨部管理当日、每周、每月需执行的事项有哪些厨师长当日工作安排有哪些目的：运营能力。问：餐厅运营中后厨与前厅的关系处理要注意哪些你怎样保证与管理者店长之间的配合密度高你任职过的餐厅里有没有出现后厨与前厅矛盾冲突不断的现象你怎样看这些发生的矛盾你是如何处理这些矛盾的目的：是否复合型管理人才。问：多久换一次菜单你一个人担纲还是厨部团队来配合你怎样保持菜品创新的积极性创新菜的来源是哪里目的：组织管理能力及创新能力。...
