饮食中的有机化合物学案〔二〕学习目的〔一〕学问与技能目的1.生疏乙酸的组成、主要性质和主要应用。2.常识性地理解人类生命、养分、安康亲热相关的学问。〔二〕过程与方法目的1.通过“联想·质疑〞学会关注食品中的养分成分，激发对相关物质的组成、构造、性质等学问学习和探究的爱好。2.通过“观看·考虑〞、“活动·探究〞培育观看才能、思维才能、动手才能、设计才能。〔三〕情感态度与价值观目的1.通过“迁移·应用〞、“沟通·研讨〞、“活动·探究〞活动，激发探究未知学问的爱好，享遭到探究未知世界的乐趣，提高科学素养。2.学习和树立辩证唯物主义的根本观点。学习重点、难点（一） 学问上重点、难点乙酸的化学性质及与分子构造的关系。（二） 方法上重点、难点能从理性上探究事物变化的本质，觉察事物变化的规律，强化综合分析询问题的才能。学习过程【引言】 乙酸是重要的有机酸，生活中我们常接触它。食醋是 3％～5％乙酸的水溶液，因此乙酸又叫醋酸。【观看】试剂瓶中盛放的乙酸，观看乙酸的色、态，翻开瓶盖闻一下气味。【看书】课本第 78 页最终一段，生疏乙酸的物理性质。【总结】1. 乙酸的物理性质：【呈现】乙酸的比例模型【总结】2.分子构造构造式： 构造简式： 羧基： 【质疑】乙酸分子是由甲基和羧基构成的，羧基打算了乙酸的化学性质。那么，乙酸发生化学反响时可能在哪些部位断键呢？【考虑、沟通】乙酸在水溶液中有一局部电离产生 H+。CH3COOHCH3COO-＋H+而具有确定的酸性，请依照已有的学问，选择适宜的化学药品设计几个小试验证明乙酸具有酸性。【方案设计】 ① ② ③ ④ ⑤ 【活动·探究】依照以上试验方案，进展试验。留意观看分析试验现象，揣测乙酸的化学性质【总结】2.化学性质⑴ 酸性〔断 键〕 化学方程式：酸性强弱比较：乙酸 碳酸【迁移应用】用醋可除去水壶内壁上的水垢〔主要成分 CaCO3、Mg〔OH〕2〕，写出化学方程式： 【过渡】一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着贮存时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观看·考虑】乙酸和乙醇的反响，在试管里先参加 3mL 乙醇和 2mL 乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边渐渐地参加 2mL 浓硫酸，参加 2～3 块碎瓷片。边操作边观看边考虑：① 反响中浓硫酸的作用是什么？② 为什么反响物都必需是无水液体？③ 反响混合液的混合挨次如何？为什么？大试管内反响混合液体积不超过多少？参加碎瓷片的目的...
