第一章 项目概况一、项目背景随着我国经济的进展和人们生活水平的提高，消费者的消费理念有吃饱穿暖转变为对食品等各种消费品的安全性和新奇度的要求
如今新奇的蔬菜、水果和肉类等农产品在人们食物结构中的比例越来越高，在超市购物，消费者已经习惯到生鲜柜台购买新奇食品
这些新奇商品的背后 ，涉及的是食品冷冻、保鲜等诸多环节的冷链物流，冷链跟人们的生活息息相关
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗
目前，我国农产品物流主要以常温物流为主，由此导致的蔬菜、水果损耗率均在 10％以上
根据中国食品工业协会资料显示, 中国由于冷链的问题造成每年约有 1200 万吨水果和 1
3 亿吨蔬菜的浪费, 总值在 100 亿美元
约有 80%左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢（常温柔保温车）进行运输
假如采纳冷链物流，可以使冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，能有效保证食品质量
因此，商务部等有关部门近年来加大了农产品冷链建设支持力度
2025 年，商务部启动“双百市场工程”，安排专项资金支持建设大型农产品批发市场冷链项目
近年来，为减少农产品损耗，保障农产品质量安全，我国正在稳步推动农产品冷链建设
冷链建设促进了农产品流通的规模化和产业化
在甘肃省定西市安定区，马铃薯市场冷链项目建成后，扩大了市场吞吐量，年交易量达 45 万吨，实现年销售收入近 4 亿元
冷链建设保障了农产品品质和消费安全
广东江南果菜市场是我国最大的果菜集散地，市场共有冷藏库 3245 吨，在“双百市场工程”建设中又新建冷藏库 1845 吨，由此吸引了更多来自国外市场的水果进场交易
冷链建设也促进了农民增收
河北怀来京西果菜批发市场、沧州红枣交易市场、饶阳瓜菜果品交易市场均是我国北方地区有名的果蔬产地市场，2
