目 录第一章 项目摘要1.1 拟建设项目内容 项目名称：ＸＸ大型肉制品冷藏、冷冻及加工项目建设单位：ＸＸ公司建设性质：新建建设地点：ＸＸ市建设内容：1、库体建筑与保温；2、制冷及变配电房；3、电气工程；4、制冷系统及设备。库体建筑总容积 8 万立方 1.2 项目建设方案 1.2.1 进度安排该项目建设期为 10 个月，分为 5 个阶段，第一阶段第 1-2 月为项目可行性讨论审批阶段；第二阶段第 2-3 月为招投标阶段；第三阶段第 4-7 月为土建工程施工阶段；第四阶段第 7-8 月为设备安装调试阶段；第五阶段第 9-10 月为试投产验收阶段。1.2.2 组织管理方案该项目建设由ＸＸ市政府分管农业综合开发的领导任组长，相关部门负责人和ＸＸ公司的管理人员成立项目建设领导小组，组织协调好项目的建设，确保项目建设成功。 1.3 投资概算及资金来源 该项目总投资 xx 万元，其中：建筑工程投资ＸＸ万元，机器设备投资ＸＸ万元，工程安装费用ＸＸ万元，土地使用权及开办费等无形资产投资ＸＸ万元，流动资金ＸＸ万元。项目资金主要由承建单位ＸＸ公司自筹资金Ｘ万元，银行贷款Ｘ万元,需要国家扶持资金Ｘ万元。1.4 主要技术经济指标 项目投产后，年销售收入Ｘ万元，年利润Ｘ万元，项目投资利润率为 49% ，内部收益率为 24.68%,静态投资回收期为 52 个月。 第二章 项目建设的必要性和可行性2.1 肉类保鲜冷库的历史背景 肉类的防腐保鲜自古以来都是人类讨论的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深化讨论肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的讨论，普遍认为肉类的腐败主要由三种因素引起：⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。这三种因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色.多年来，居民对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增，其主要原因包括：一是肉制品是广阔居民日用生活品，且是重要蛋白食品。随着人口增长，肉类消费量不断增加。据预测 2025 年全国肉类（含猪、牛、羊和禽肉）的需求量将达到 8306 万吨，其肉类延伸制品将由目前的 250 万吨增长到 2025 年的 1300 万吨，人均约 10 公斤。二是肉制品行业集中度较高。目前主要集中于拥有丰富资源优势和独特区位优势的山东、河南、ＸＸ三省。山东省肉类加工企业 162 家，河南 13...
