“富集转化共轭亚油酸鸡蛋的讨论及其产业化”可行性讨论报告一、选题的必要性脂 肪 酸 对 营 养 和 健 康 有 非 常 重 大 的 影 响 。饱 和 脂 肪 酸 的 过 量 将 严 重 危 害 人 体 健 康 ， 而不 饱 和 脂 肪 酸 对 营 养 和 健 康 却 有 很 重 要 的 意义 ， 营 养 学 上 要 求 饱 和 脂 肪 酸 ： 单 不 饱 和 脂肪 酸 ： 多 不 饱 和 脂 肪 酸 为 1 ： 1 ： 1 是 较 笼 统 和低 水 平 的 认 识 。 由 于 不 饱 和 脂 肪 酸 的 双 键 位置 不 同 ， 影 响 到 共 轭 体 是 否 形 成 ， 同 时 双 键存 在 顺 （ cis ） 、 反 （ trans ） 结 构 ； 这 些 不 同结 构 的 不 饱 和 脂 肪 酸 的 功 能 作 用 不 能 用 单 不饱 和 脂 肪 酸 和 多 不 饱 和 脂 肪 酸 来 概 括 的 。 近4-5 年 来 ， 由 于 分 析 分 离 手 段 （ 100m 的 气 相 柱 、Ag+-HPLC 、 质 谱 等 ） 的 突 破 ， 使 人 们 开 始 认 识不 同 结 构 脂 肪 酸 对 人 体 作 用 的 差 别 ， 共 轭 亚油 酸 最 引 人 注 目 。共 轭 亚 油 酸 （ Conjugated linoleic acid, CLA ）是 几 种 异 构 体 的 混 合 物 ， 天 然 存 在 的 共 轭 亚油 酸 主 要 来 源 于 反 刍 动 物 （ 牛 、 羊 ） 的 奶 和肉 ， 而 且 主 要 为 9c,11t-CLA ； 植 物 中 不 存 在 ，其 它 动 物 食 品 几 乎 也 不 含 有 。 9c,11t-CLA和10t,12c-CLA 具 有 减 少 各 种 癌 症 、 降 低 人 体 内 储存 的 脂 肪 含 量 而 增 加 蛋 白 质 的 合 成 ， 增 加 人体 的 免 疫 能 力 ， 预 防 胆 固 醇 引 起 的 动 脉 粥 样硬 化 ， 预 防 和 治 疗 非 胰 岛 素 依 赖 型 糖 尿 病 ；因 此 这 二 种 CLA 已 成 为 发 达 国 家 功 能 食 品 的 重要 成 分 ， 德 国 和 挪 威 已 有 合 成 的 共 轭 亚 油 酸异 构 体 混 合 物 以 胶 囊 的 形 式 作 为 功 能 性 营 养补 充 剂 。由 于 饮 食 习 惯 等 种 种 原 因 ， 我 国 人...
