年产 1 万吨灭菌乳工厂设计学 院 生命科学学院 系 别 食品工程系 专 业 食品质量与安全 班 级 101 姓 名 学 号 指导老师 完成日期 食品工厂设计任务书学生姓名 班级 指导老师 题目 年产 1 万吨灭菌乳工厂设计设计基本参数设计要求及内容1、设计方案简介工厂设计的任务和内容、设计原则进行简要论述
2、厂址的选择及总平面设计厂址选择的原则、总平面设计内容进行简要论述
3、生产工艺设计产品生产方案及产量的确定，简述产品生产工艺流程
4、关键点控制（HACCP）在产品生产中的应用对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍，并对其在产品生产中的应用加以阐述
5、经济核算车间总投资、产品成本进行核算
6、编写设计说明书将设计所选定的工厂厂址、厂区布置、工艺流程方案、HACCP 关键控制点的确立及经济核算结果汇合成工艺设计说明书
应采纳简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果
设计说明书要求在 6000 字以上
设计说明书主要内容：（1）封面（设计题目、学生班级、姓名、指导老师、时间）（2）目录（3）设计任务书（4）概述与设计方案简介（5）厂址的选择及总平面设计（6）产品生产工艺设计（7）HACCP 在产品生产中的应用（8）经济核算（9）参考文献（10） 主要符号说明（11） 致谢每个学生在老师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取：（1）班处理 0
5 吨面粉的面包工厂设计（2）年产 20 万吨果汁饮料厂设计（3）年产 1 万吨水果罐头工厂设计（4）年产 1 万吨灭菌乳工厂设计一、概述在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低
常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的进展，但是其
