蛋白质化学（答案）一、填空题1、 天冬氨酸得 pK1(α-COOH) = 2、09，pK2(α-NH2) = 9、82，pKR(R-基团) = 3、86，其 pI 值就是 2 、 98
2、 脯氨酸与茚三酮反应产生 黄 色物质，而其她 α-氨基酸与茚三酮反应产生 蓝紫 色物质
3、 氨基酸序列自动分析仪就是根据 Edman 反应原理设计得，该反应利用试剂 PITC 与肽链上得氨基酸反应
4、 英国化学家 Sanger 用试剂 2,4-二硝基氟苯首次测定了 牛胰岛素 得一级结构，并于 1958 年获诺贝尔化学奖
5、 通常可以用紫外分光光度法测定蛋白质得含量，这就是因为蛋白质分子中得 Phe 、 Tyr 与Trp 三种氨基酸有紫外吸收得能力
6、 蛋白质在等电点时溶解度最 小 ，净电荷为 0 ，在电场中应 不 运动
7、 维持蛋白质得一级结构得化学键有 肽键 与 二硫键 ；维持二级结构靠 氢 键；维系蛋白质三四级结构得主要作用力就是 次级键 ，其中以 疏水作用力 最重要
8、 球状蛋白分子中，一般 疏水（非极） 性氨基酸侧链位于分子内部， 亲水（极） 性氨基酸侧链位于分子表面
9、 蛋白质几乎参加所有得生命活动过程，如胶原蛋白就就是皮肤中得 结构 蛋白，血红蛋白负责在血液中__运输_氧气与 CO2，免疫反应产生得抗体对脊椎动物具有重要得__保护_作用
10、 一个 IgG 分子由 2 条轻链与 2 条重链组成，不同得链之间通过 二硫 键连接，每条链都具有 可变 区与 恒定 区
11、肌红蛋白具有 1 条多肽链，其最高级结构为 三 级结构，血红蛋白具有 4 条多肽链，其最高级结构为 四 级结构
12、将肌红蛋白与血红蛋白得 α 链、β 链进行对比，可以发现它们得结构相似，如 70%得氨基酸在二级结构上形成 α - 螺旋 ，每条链均含有一个 血红素辅基 ，用以运输氧气
