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危 害 分 析 和 HACCP 计 划FSMS-HACCP-2025-01版 本 号 ： A 版 本 分 发 号 ： 受 控 状 态 ： 生 效 日 期 ： 2025 年 1 月 21 日 编 制 ： HACCP 小 组 审 核 ： 批 准 ： 生 物 科 技 有 限 公 司目 录1、 HACCP 小 组2、 产 品 描 述3、 工 艺 流 程 图4、 工 艺 描 述5、 危 害 分 析6、 HACCP 计 划1. HACCP 小 组 成 员 及 资 格一 、HACCP 小 组 成 员 ：组 长 ：组 员 ：姓 名学 历专 业职 务 / 工 作 年 限财 会行 政 部 经 理 /30年油 脂品 质 管 理 部 经理 /20年机 械生 产 技 术 部 经理 /30年检 验 员二 、HACCP 小 组 成 员 职 责1 HACCP 组 长 职 责1 ）对 HACCP 小 组 的 工 作 进 行 全 面 领 导2 ）指 导 HACCP 小 组 成 员 做 好 危 害 分 析 和 HACCP 计划 工 作 ；3 ）负 责 对 HACCP 小 组 成 员 及 全 员 的 培 训 计 划 工 作 ；4 ）负 责 与 上 级 领 导 的 沟 通 ， 提 出 对 硬 件 设 施 的 改进 建 议 ； 5 ）负 责 总 结 HACCP 小 组 的 工 作 ， 并 提 出 改 进 和 提升 建 议 。2HACCP 小 组 职 责1 ）制 定 流 程 图 ， 明 示 所 有 的 操 作 步 骤 ；2 ）进 行 工 艺 流 程 图 的 现 场 确 认 ， 并 对 流 程 图 作 适当 修 改 ；3 ）根 据 生 产 工 艺 列 出 每 个 步 骤 中 有 理 由 认 为 可 能发 生 的 所 有 危 害 ；4 ）进 行 危 害 分 析 ； 确 定 生 产 中 哪 些 危 害 可 在 安 全生 产 中 予 以 消 除 或 降 低 到 可 接 受 水 平 。5 ）每 周 对 CCP 点 进 行 现 场 记 录 、 操 作 设 备 中 仪 器仪 表 的 检 查 ；6 ）对 出 现 的 偏 差 所 实 行 原 纠 偏 行 动 的 跟 踪 验 证 ；7 ）HACCP 内 部 审 核 后 ， 对 有 关 改 进 意 见 的 具 体 实施 工 作 ；8 ）对 HACCP 计 划 进 行 修 改 完 善 ；9 ）对 各 CCP 点 的 操 作 人 员 进 行 培 训 、 指 导 ；10 ）对 厂 区 环 境 卫 生 、 虫 鼠 害 的 控 制 、...