一、概述 二、花椒的植物学形态和主要品种 （一）形态特征 花椒属芸香科，花椒属，花椒亚属植物
为落叶灌木或小乔木，高３～７米，果、枝、叶均有香味
树皮暗灰色或深棕色，上有许多瘤状突起
枝暗紫色，长着一些平直而尖锐的皮刺
花椒叶为单数羽状复叶，互生
叶轴两边有狭翼，小叶５～１１片，卵圆形或椭圆形，对生的小叶片长２～５厘米，宽１．５～３厘米，边缘有细小的锯齿，齿间生有透明的腺点；下面主脉基部长有柔毛
聚伞状的圆锥花序生于侧枝顶上，单性或雌雄同株
果皮有疣状突起的腺体，、成熟时呈红色或紫红色；里面包有１～２粒种子，呈圆形或半圆形，发出黑色的光泽（图１）
花椒原产于我国，有野生和栽培两种，以华北、西北南部为主产区，在秦岭及泰山两大山脉的海拔１０００米以下地区，花椒自然分布较多
现在我国除少数地区外均广泛栽培，以四川、云南、贵州、陕西、甘肃、山东较多，其次是河南、河北、湖南、湖北、江西、广东、广西、西藏等省区
贵州花椒主要分布于梵净山区和遵义、威宁、贵阳、凯里、平塘、镇宁等县市，多在海拔９００～２５００米的疏林内
贵州省内各地广为栽培，多零星种植在田边地坎和房前屋后
近年来，各地区在经济林基地建设中，把花椒作为主要经济树种之一
我国栽培较广的花椒品种有大红袍（狮于头）、小红袍（米椒）、豆椒（白椒）、大花椒（油椒）、小椒（黄金椒、小红椒）、白沙椒（白里椒）、小叶椒、竹叶椒等，近年来新培育出秦安１号、二红椒等优良品种
贵州所产花椒的品种，遵义以川椒为主，雷山主要是麻椒，安顺甘堡、镇宁和花江一带岩溶山地以顶坛花椒（青椒）为主
花椒各树体形态基本相似，适应生长的地区又很广泛，在全国各地形成了不同的品种（类型）
果实的品质差异较大，经济效益悬殊
比如大红袍和小叶椒的经济效益明显不一样
为了提高花椒种植的经济效益，要实现品种良种化
图１花椒１．雌花枝２．果枝３．小叶下面４．雄花５．雌
