茶艺师中级理论考试复习资料一、单项选择1、 红茶属于（ D )
其叶色深红,茶汤呈朱红色
A、半发酵茶类 Ｂ、轻发酵茶类 Ｃ、重发酵茶类 D、全发酵茶类2、 乌龙茶属青茶类,为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密芡色
A、褐色 Ｂ、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色３、 基本茶类分为不发酵得绿茶类及( C ）得黄茶类共等六大类
A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵4、 审评红、绿、黄、白茶得审评杯碗规格，碗容量（ D ）
A、1 ６ 0ml B、180m ｌ C、19 ０ ml D、200ml5、 红茶得呈味物质,茶黄素就是茶汤( A ）得决定性成分
A、刺激性与鲜爽度 Ｂ、浓醇与鲜爽度 C、刺激性与醇厚度 D、刺激性与甘鲜度6、 审评茶叶应包括外形与内质两个项目
但在评比时大部分茶都比较注重（ A ）两因子
A、香气与味道 B、香气与汤色 Ｃ、香气与叶底 D、味道与汤色7、 引发茶叶变质得主要因素有( D )等
Ａ、磁线 B、射线 Ｃ、红外线 D、光线８、 茶叶保存应注意水分得控制，当茶叶水分含量( B )5％时，就会加速茶叶得变质
Ａ、达到 B、超过 Ｃ、没有 D、不足9、 茶叶保存应注意温度得控制
温度平均每升高( C ）,茶叶褐变速度将增加 3—5 倍
Ａ、6℃ B、8℃ C、１ 0℃ D、１ 2℃1 ０、 茶叶得保存应注意氧气得控制, 维生素 C 得氧化及茶黄素,（ D )得氧化聚合都与氧气有关
A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 Ｄ、茶红素1 １、 职业道德就是人们在职业工作与劳动中应遵循得与（ C ）紧密相联系得道德原则与法律规范总与
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定12、 职业道德品质得含义应包括( Ｄ )
Ａ、职业观念、职业良心与个人信念 Ｂ、职业观念、职业修养与理论水平 Ｃ、职业
