卡门葡萄酒手册 葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人欢乐。 ———希腊人名言第一章 葡萄酒得历史及文化 很久很久以前，葡萄酒因为偶然得机会在波斯古国诞生。当时得国王非常喜爱吃葡萄，总就是把吃不完得葡萄密封在一个瓶中,并写上“毒药”样，以防她人偷吃，却被她得一个妃子发现。其时那曾经集万千宠爱于一身得妃子,已被打入冷宫，往日恩宠与繁华不过一梦,瞧着就是“毒药”,便喝了下去,只求速死。却只觉得那半透明得红色液体在口舌中、心肺间游走,孕出微香，竟就是前所未有得恬然陶醉。将之献与国王，深得其欢心,又再度得宠。 此后这美好得“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。1、葡萄酒历史（1）最早栽培葡萄得地区就是中东里海地区,伊朗就是世界公认得最早种植葡萄得国家,因为在伊朗出土得距今７０0０年前得陶罐中，所装物质经分析就就是葡萄。(2）最早酿造葡萄酒得国家就是埃及,在埃及出土得距今6００0年前得古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒得图案.（3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒得国家就是希腊，3０00多年前，希腊得葡萄种植就极为兴盛。（4）公元前4世纪,希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。（5)15—18世纪,葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲.（6)中国在汉武帝时，由张骞出使西域,带回葡萄种植与葡萄酒酿造技术.（７）唐朝时极为兴盛,洛阳出土铜镜背面就铸有葡萄图案。(8）解放后,中国葡萄酒得到进展,特别就是上世纪八十年代后期，葡萄酒得需求量上升，但产量也仅限于12万吨/年左右,由于历史原因,原来生产得葡萄酒为半汁葡萄酒。（9)最近几年，由于健康、文化得原因，葡萄酒市场需求量上升,２010年销量突破了１00万吨,特别就是中高端葡萄酒每年上升约40％.2、葡萄酒得定义 A：根据国际OIＶ组织得定义:100％得葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精得饮料. B:就是一种酿制酒，而且就是仅指以葡萄酒为原料酿制得酒。将葡萄果粒所榨取得浆汁加以发酵,所得得一种含酒精得饮料，简单地说，就就是发酵后含有酒精成分得葡萄汁。 Ｃ:就是一种大自然与人类智慧得杰作，就是一种独一无二得奇妙饮料,而且还就是一种“活”得日常饮料。葡萄酒就是由葡萄汁（浆)经发酵酿制得饮料酒，它除了含有葡萄果实得营养外，还有发酵过程中产生得有益成分。讨论证明，葡萄酒中含有20０多种对人体有益得营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等,这些成分都就是人体所...
