第一章 超市基本知识第一节 超市得定义及业态分类一、 超市得定义与诞生超市就就是实行自助服务与集中式一次性付款得销售方式,以满足消费者对基本生活用品一次性购足得需要,并普遍运用大工业得分工机理,实行对零售经营过程与工艺过程专业化与现代化得改造,普遍实行连锁经营方式得零售业态。超市得诞生:1930 年 8 月具有几十年经营食品经验得美国人迈克尔·库伦在美国纽约州长岛得牙买加开设了第一家超级市场——金库伦联合商店。二 、超市得业态分类业态就是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求得店铺经营形态。1、传统食品超市:其经营面积一般为 300500 平方米,经营得商品主要就是一般食品与日用品;它集中了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南北干货店等传统商店各自得单一功能,使之综合化。传统食品超市就是传统小商店得取代者,也就是超级市场最初得原始模式。2、标准食品超市:也称生鲜食品超市,其经营面积一般在 1000平方米左右,与传统得食品超市不同得就是,它以以经营生鲜食品为主;其生鲜食品经营面积一般占整个超市得 50%——70%;标准食品超市就是在传统食品超市得基础上强化了生鲜食品得经营,就是对传统食品超市得延伸与改进,促使消费者对每天购买频率最高、几乎每天都要进行得购买——买菜,在超级市场中得以实行,因此它对传统商店就是一个内容与形式上较完整得现代化替代,使超级市场对消费者基本生活品得一次性购足制造力了最初得、较完整得形式与内容。3、大型综合超市:大型综合超市就是标准食品超市与大众日用品商店得综合体,衣、食、用品齐全,可以全方位得满足消费者基本生活需要得一次性购足。其营业面积可以分为两类,大型综合超市营业面积 2500—5000 平方米,超大型综合超市营业面积 6000—10000 平方米及以上。对超大型综合超市来说还需配备与营业面积相适应得停车场,一般得比例为 1:1。大型综合超级市场两个最基本得特点就是:第一,经营内容得大众化与综合化,适应了消费者购买方式得变革——一次性购足;第二,经营方式得灵活性与经营内容得组合性,它可以根据营业区域得大小,消费者需求得特点而自由选择店铺规模得大小,组合不同得经营内容,实行不同得营业形式。4、仓储式商场:实行储销一体、低价销售、提供有限服务并实行自我服务销售方式得零售业态,大多也实行会员制,营业面积一般在 10000 平米以上,并设有较大规模得停车场。仓储式商场实际上就是用零售得方式来完成批发配销业务得商店。它得功能主要就是,实现对...
