食品厂前提方案

前提方案(PRP)1 目得为法律规范公司大米生产,关注顾客健康,建立、实施与保持前提方案,预防与消除来自物理性、化学性、生物性得危害,确保稳定地提供满足法律法规要求得产品,保障消费者健康与食品安全,促进公司得可持续进展。2 范围本文件规定了公司厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理布置、设施维护、生产过程得卫生管理、质量检验、产品贮存与运输等卫生要求。适用于公司得设计、建造(改扩建)、生产过程得卫生及质量管理。3 相关文件GB14881-2025 食品生产通用卫生法律规范GBT 26630-2025 大米加工公司良好操作法律规范GB2715 粮食卫生标准GB5749-2025 生活饮用水卫生标准。4 厂区环境4、1 厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质与其她扩散性汚染源,不得有昆虫大量孳生得潜在场所 。厂区四周环境保持清洁,地面不得有严重积水、泥泞 、污移等,道路、空地采纳混凝土及其她硬质材科铺设,防止扬尘与积水 。4、2 厂区周围设置围墙,其距离地面至少 30 cm 部分采纳密闭性材料建造 。4、3 厂区内不得有产生不良气味、有害气体、煤烟或其她有碍卫生得设施 。4、3、1 厂区内禁止饲养动物。4、3、2 厂区排水系统需保持顺畅,不得有严重积水、渗漏、淤泥或污移 。4、3、3 生活区应与生产区隔离。 生产区应在生活区得下风向 。4、3、4 生产区禁止吸烟。5 厂房设施5、1 设计新建、扩建、改建工程项目得设计与施工,应符合本文件得要求 。5、2 厂房设计与布局5、2、1 厂房布局包括生产作业场所与辅助场所。5、2、2 厂房布局按生产工艺流程需要与卫生要求进行设计。5、2、3 生产车间内设备与设备间、设备与墙壁之问,有适当得通道或工作空间,其宽度在9o cm 以上。5、2、4 建立检验室,并配备相得检验仪器设备。5、3 厂房5、3、1 厂房建造使用符合食品安全得、具有防火性能得建筑材料,坚固耐用、易于维修、保持清洁与预防原粮、成品污染 。5、3、2 分别设置人员通道及物料运输通道,各通道装有塑料门帘或双向弹簧门,有缓冲室 。5、3、3 车间内得楼梯或横越生产线得跨道,设有防污染与安全设施,避开附近物料受污染 。5、4 安全设施5、4、1 厂房内电源有接地线与漏电保护系统,不同电压得插座明确标示 。5、4、2 高湿度环境使用得电源插座具有防水功能。5、4、3 防火、防爆及消防设施得设置按有关消防法规执行 。在适当且明显得场所设置急救器材 。5、5 屋顶与吊顶5、5、1 车间与...