从业人员健康管理和培训管理制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以与患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接 触直接入食品的工作。二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品 安全知识的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。六、从业人员应按《中华人民国食品安全法》的规定，每年至少 进行一次健康检查，必要时承受临时检查。新参加或临时参加工作的 人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢 疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性 肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病一级其它有碍食品卫生疾病的，不 得从事接触直接入食品的工作。七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤感染、咽部炎症等有碍食 品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫 生的病症或治愈后，方可重新上岗。八、应建立从业人员健康档案。食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品 流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照 经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培 训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总 结、推广经验，批判和奖励，制止行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测食品安全自检自查与报告报告制度1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采纳全面检查、抽查 与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯 彻落实情况。2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全 检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，与时 告知改进，并做好食品安全检查记录备查。3.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、 督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规。4.食品安全管理组织与食品安全管理员每周 1-2 次对各餐饮部 位进行全面现...
