中餐宴会摆台一、 单项选择题1、敲门 原则，是手背朝向房门，用手指 关节持续、有节奏 敲打（C）下。A 1 B 2 C 3 D 42、在正常状况下，酒店服务人员 每分钟步速在（A）步之间，应自然舒缓，显得成熟自信。A 60-1 B 50-70 C 40-80 D 30-603、（D ）是世界通用语。它无国界、无信奉、无年龄、无性别 差异。A 英语 B 手语 C 法语 D 微笑4、酒店服务人员在工作岗位上打给他人时，应选择合适 通话时间，一般来说，选择（C ）时间打比较合适。A 用餐 B 周末 C 工作 D 休息5、铃响起就要立即去接，一般状况下，铃响不能超过（B）次。A 2 B 3 C 4 D 56、 靠近最终点菜时间抵达餐厅 客人，尽量安排在靠近（A）位置，以便迅速上菜。A 厨房 B 入 C 通道 D 窗户7、餐厅服务工作中使用托盘，不仅能减轻劳动强度，还可以提高（C）。A 翻台率 B 职业素养 C 工作效率 D 生产率8、轻托又叫胸前托，所托重量一般在（C）如下。A 1 公斤 B 3 公斤 C 5 公斤 D 10 公斤9、西餐在排定用餐位次时，主位一般应请（A）就坐。A 女主人 B 女主宾 C 男主人 D 男主宾10、（C ）在西餐中是西方人平常生活中最重要 一餐。A 早餐 B 午餐 C 晚餐 D 宵夜11、白酒又称白干或烧酒，是以（D）为原料，经发酵、蒸馏制成。A 小麦 B 大麦 C 高粱 D 谷物和红薯12、（B ）被尊为我国 国酒。它以独特 色、香、味为世人称颂。A 五粮液 B 茅台酒 C 汾酒 D 剑南春13、示酒时应右手扶住瓶颈部位，商标朝向主人，酒瓶呈（B）倾斜，请客人验酒。A 30 度 B 45 度 C 60 度 D90 度14、在我国，啤酒 最佳饮用温度夏季为（D）,冬季为 10-12C。A 3-5°C B 4-6°C C 5-7 °C D 6-8°C15、斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（B）即可。A 1/3B 1/2C 2/3D 4/516、（A） 一词，与欢乐、欢笑和欢乐同义。P148A 香槟 B 白兰地 C 伏特加 D 威士忌17、宴会开始前上冷菜时，（D）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。A 鲜花 B 台号 C 公用餐具 D 主冷菜18、分菜时要心中有数，将菜肴中最优质 部分让给（A）。A 重要来宾 B 次要来宾 C 主人 D 陪伴19、（D）自古以来就是我国 三大特产之一，也是世界三大饮料之一。A 咖啡 B 可可 C 牛奶 D 茶叶20、用茶壶斟茶时，右手拿壶把，左手轻轻按壶盖，茶水斟至（C）满。A 五成 B 七成 C 八成 D 九成21、送餐部由...
