第三节蛋白质和核酸学习目标1 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2. 了解二肽、多肽的概念。3. 了解蛋白质的组成、结构和性质。4. 认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在 生命科学进展中所起的重要作用。? ?见学生用书 P071练法指导1 从官能团的角度分析氨基酸和蛋白质的性质。2. 与生物学科相联系，了解二肽、多肽及肽键等知识，认识人工合成多肽、蛋白质及核酸的意义。课/前/预/习轻/松/搞徒1 .下列物质中，富含蛋白质的是（）A . 土豆C .花生油答案 B 解析 A 项土豆富含淀粉，A 不正确；B 项鸡蛋富含蛋白质，B 正确;C 项花生油富含油脂，C 不正确；D 项西红柿富含维生素，D 不正确，答案选 B。2.区别棉花和羊毛最简单的方法是（）A加稀硫酸水解・B-浸入水中C.加碘水 D.在火上灼烧答案 D 解析棉花属于纤维素，而羊毛属于蛋白质。蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，据此检验棉花与羊毛，答案选 D。3.下列物质中属于氨基酸的是（）答案 DB鸡蛋・D .西红柿解析 氨基酸中既有一 COOH 又有一 NH 2,对比各选项只有 D 项符合。C 项中的分子和氨基酸的类似之处为同一个碳原子上连有（）II—NH 2和'，但其不属于氨基酸。4. 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有（）A . 4 种 B . 3 种 C . 2 种 D . 1 种答案 A解析甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式有甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以两种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有 4 种。5. 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入（ ）A.饱和 W2SO4溶液 B.浓 NaOH 溶液C .饱和 CaSO4溶液 D.浓 BaCl 2溶液答案 A解析蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A 项合格，C 项因 CaSO 4微溶，B、D 两项使蛋白质变性。6.酶 是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度 t 与反应速度 v 的关系曲线中，有酶参加的是（）答案 D解析酶作为生物催化剂，在适宜的温度下其催化性能很高，但假如温度过高就会失去生理活性，其催化性能降低甚至丧失，综合分析只有 D曲线符合。7. 现有在下列物质：① K2SO4；② HCHO :③MgS0 4；④ Hg（NO 3）2;⑤NH 4CI; @ KOH。能使蛋白质变性的是能使蛋白质发生盐析的是。答案...
