商品上架管理制度一、生鲜商品定义和经营范围：1。生鲜商品定义：生鲜商品根据加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。① 冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在-18C 以下储存及贩卖的食品。② 冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷却及严密包装在 7C 以下储存及贩卖的食品。初级生鲜商品:凡属于新奇的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品.① 面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品.② 熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特别原料配方，腌渍之各种即食品二、生鲜经营的竞争优势：生鲜类能否经营好，能否达到生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去经营生鲜类的真正意义，生鲜经营的优势集中表现于以下几点：1. 生鲜品质量保证；2. 洁净、洁净的卖场经营环境；3. 生鲜商品的集合性和多样性；4. 超市整体商品营销组合能力；抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势。三、生鲜类商品吸引顾客的关键：生鲜类商品必需具备洁净、清洁、美观、舒适、产品新奇、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生。1、新奇品质。我们要提供给顾客新奇卫生的好商品，“质量就是生鲜商品的生命”就必须要控制质量。因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。将进货日期、品名、规格、数量、质量完成入库手续，收货员、录入员、生鲜主管务必在验收合格的永续订单上签名确认，以形成相互连接的控制链.2、卫生洁净.提供给顾客一个洁净、舒适的直观印象，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。提供安全、新奇、卫生的商品,其先决条件，除进货质量保证,对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质.3、生鲜商品定价。“天天低价”是我们生鲜类保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销"来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。4、生鲜鲜度管理完成生鲜商品陈列后而不加整理，将缩短生鲜品的...
