农产品质量安全技术中国是一个历史悠久的农业大国，农业在国民经济中占有重要的基础地位
自 1949 年新中国成立以来，尤其是经过改革开放 20 多年的快速进展，农产品供给由长期短缺向总量基本平衡转移，农业结构有所优化，优质专用农产品不断增加，信息、生物等高新技术在农业中得到了越来越广泛的应用
但是，随着经济进展、科技水平和人民生活水平的不断提高，食品安全存在着一些前进中的薄弱环节，农产品从生产到消费、从土地到餐桌的整体链条中，不同程度地存在着质量安全和卫生隐患
一些地区的农业环境受到工业“三废”和城市的废弃物污染，生产过程当中化肥、农药、兽药、添加剂等使用不当，加工技术和工艺不合理、陈旧落后，导致部分食品有害物质残留超标，影响了人民的身体健康
而有机食品、绿色食品、无公害食品以其无公害、无污染、富有营养而独具魅力，成为当今世界食品消费的新潮流
进展以有机食品、绿色食品、无公害食品为代表的绿色事业，能较好地协调资源、环境、食物、健康之间的关系，减少和防止农药、兽药、化肥、饲料添加剂等农用化学品对环境的污染，保障人民身体健康，满足国内和国际市场的需求，这是我国农业和食品工业生产方式的一场革命
一、无公害农产品（一）无公害农产品的概念无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和法律规范的要求，经认证合格，获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品
这个概念包含有三层含义
——无公害农产品必须根据国家和行业标准生产，并且有毒有害物质残留量控制在质量安全允许范围以内；——必须经过有关的无公害农产品认证机构的认定；——指未经加工或者初加工的食用农产品
（二）无公害农产品的生产无公害农产品生产技术是良好的环境保护技术和先进的生产技术的科学组合
无公害农产品生产程序一般包括以下几个方面：1、基地环境选择技术 无公害农产品基地环境必须经具备资质的
