农贸市场卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展常常性卫生检查评比活动.二、市场划行归市，合理布局，亮证〕牌〔经营，明码标价,分类设摊.无摊外摊、场外摊,确保文明经营，秩序良好.三、有完善的上、下水设施.水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化.经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施.活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施.每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次,保持卫生洁净.农贸市场的冷藏设备符合卫生要求.四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照.餐具有消毒保洁设施.直接入食品有防蝇、防尘橱〕罩〔和专用柜台，生、熟分开，货、款分开.从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉.市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品.未经检疫的肉类不得上市销售.五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施.市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化,垃圾袋装率达 1%,并做到日产日清.六、实行全日制保洁制度.地面、摊位洁净，无乱扔杂物、垃圾.下水道畅通，定时冲洗.排水沟内清洁，无积存淤泥、污物.七、市场有公共厕所.清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢.厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味.粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化.粪便及时清运.八、除”四害”工作落实.有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀.场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹.一个视野内可见苍蝇不得超过 2 只.无蝇蛆、孑孓孳生.九、仔细执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员.市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放.十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训.食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 1%，考试及格率达1%，健康行为形成率达 80%以上.十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求.农贸市场卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展常常性卫生检查评比活动.二、市场划行归市，合理布局，亮证〕牌〔经营，明码标价,分类设摊.无摊外摊、场外摊,确保文明经营，秩序良好.三、有完善的上、下水设施.水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化.经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施.活杀家禽的有封闭...
