农贸市场运营管理方案一、升级改造方案 21.1.前期工作 21.2.经营管理项目目标 31.3.投入的硬件设施 111.4.项目进度计划 141.5.质量保证措施 16二、运营管理方案 202.1.经营管理目标 202.2.摊位商户招租方案 262.3.日常管理方案 332.3.1.第一部分 各类管理制度 332.3.2 .第二部分人员管理制度 532.3.3.第三部分投诉管理 592.3.4 .第四部分 商品管理制度 632.4.食品安全保障措施 772.4.1.农贸市场食品安全管理制度 772.4.2 .食品安全责任追究制度 7.82.4.3.经营者守则 792.4.4 .农贸市场应急管理制度 812.4.5 .农贸市场安全管理制度*2三、移交方案 83一、升级改造方案1.1.前期工作(1) 农贸市场改造基本原则1、农贸市场改造与洪铺镇整体进展规划相结合，立足现实，着眼 未来，市场内水、电、公共卫生设施配套齐全。2、农贸市场改造所需费用以政府投入为主，经营者投入为辅。3、农贸市场改造做好前期动员工作，充分汲取广阔经营户、市场 内商户、周边居民的意见和建议，避开市场改造引起较大波动。4、农贸市场改造以符合实际需求为前提，避开投入过大，造成浪 费。(2) 农贸市场改造后日常监管农贸市场改造投入使用后，市场监管部门应对经营户的主体资格 及经营行为进行监督管理，日常管理工作政府应指定乡镇街道或社区 安排专人负责。1、加强市场内环境卫生管理，建立卫生清洁制度，配备专职保 洁人员定时、定位、定责清扫场地、厕所，场地内保持清洁，无污 水，无垃圾，无卫生死角，无腐臭味。设有专门垃圾收集设施和垃圾 临时存放设施，并及时清运垃圾。定期对市场进行消毒。2、经营户要签订卫生责任书，对自己摊位经营领域内卫生确保 洁净洁净，必须将垃圾、杂物倒进垃圾临时储存池，做到不随地乱扔 垃圾。3、市场内鲜活家禽经营必须与其他商品分开，不得夹杂一起经 营，防止感染疫病。4、市场内经营户产生的垃圾处理以及公共厕所管理费用，根据实 际情况收取一定的费用。5、市场内经营户须按划定区域、划定摊位正常经营，不得私自混淆不同商品经营区域，不得在市场内乱搭乱建。1. 2.经营管理项目目标一、市场升级改造的规划建设实施升级改造的市场用地及其功能必须经国土规划部门审核批 准，如涉及建筑结构的改建重建，还必须经建设部门审核批准。二、市场内外墙面、天花除棚架市场外，市场内外墙面、天花应涂刷具备较好防潮、防污 性能的涂料，洁净美观，格调和谐。场内墙面、立柱四周应贴抛光 砖，...
