冷库管理制度

冷库管理制度 一、冷库管理目标及要求1、冷库管理目标: 优质服务,严格管理，创一流冷藏环境。2、冷库管理要求： 出入库数量准确率、帐卡物符合率１ 00％; 冷藏库温度(除出入货物外)保持-１ 5℃～-18℃; 保鲜库温度（除出入货物外)保持 0℃～－5℃; 冷藏产品分类码垛及标识符合率 1 ０ 0%。３、 冷库人员熟记质量管理目标及要求,并落实到实际工作中。4、 公司通过员工培训与工作考核、内部质量审核等方法确保质量管理目标及要求得到贯彻实施。 二、管理人员职责与权限仓储车间全体人员要严格按文件规定操作，部门负责人有责任领导、监督本部门各级人员就就是否按规定开展工作。１仓储主管职责a、负责冷库日常工作得管理,出入库管理，对库存物资承担责任。b、负责冷库管理产品出入库搬运及库内码垛工作。c 负责库存产品得标识及保管工作对冻品得储存质量负责。d 负责出入库产品得核对建帐工作,确保帐物相符。e 负责冷库得卫生工作，按规定检查库温并记录。f、保证质量体系在本部门得建立与有效运行。2 电工职责a、保证质量体系在本部门得有效运行;b、按时查库，确保冷藏库温度(除出入货物外)保持－１ 5℃～-1 ８℃; 保鲜库温度（除出入货物外)保持０℃~－5℃;c、按时组织冲霜,保证制冷效果;ｄ、按规定开好管好设备，确保设备安全运转。e、发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映;3 仓管员职责ａ、负责出入库产品得核对建帐工作,确保帐物相符ｂ、负责库存产品得标识及保管工作；ｃ、负责产品出入库搬运及库内码垛工作;d、按规定查库并作好记录;e、负责冷库得卫生工作。三、冷库环境卫生及设施卫生控制要求1 冷库设施要求a 速冻、冷藏能力与加工能力相适应。b 配备足够得合适得制冷设备,冷藏库温度(除出入货物外）保持-１ 5℃～-18℃; 保鲜库温度(除出入货物外)保持 0℃~-5℃;昼夜温差不超过 1℃,c 库房配备温度计及自动温度记录装置,测温探头应放在库房温度最高处。d 冷库配备足够得清洁、消毒与除霜设施。e 冷库配备足够得垫木与合适得搬运工具。ｆ 库内无污垢、无异味、环境卫生干净,布局合理。g 库内不得存放有碍食品卫生得物品、２ 冷库设施卫生控制要求a 冷库每天清扫,保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。ｂ库房得墙、地面、顶棚与门应无冰、霜、水,做到随有随扫，及时清除。库内排管与冷风机要及时冲霜、扫霜,提高制冷效果。3 人员健康管理要求a 从事仓储工作得人员每年至少一次...