副食品供应配送服务方案2、运输方式XX 对副食品的配送车辆均具有保温柔制冷措施，配送副食品都有制式塑料袋或周转箱包装盛放。3、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施（1）配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止副食品在雨天里淋湿损坏、变质。（2）备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防潮的准备。（3）运输工具应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据产品特点和卫生需要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。(4)(5) 运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。霜。求。(6)(7)冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要(8) 运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。(9) 运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。六、副食品保鲜措施食品保鲜的方法有：食品防腐保鲜、食品干燥保鲜、食品冷冻冷 却保鲜、放射线杀菌保鲜、微波杀菌保鲜、气调保鲜等方法。食品问题一直是人们关注的问题，特别的食品的保存问题，因为 食品是易腐败变质物品，常温下很容易变质不能长时间存放，而食品 又是人们的生存必须品所以就一直受人关注，也就因此而产生了关于 食品保存的讨论。食品在物理、生物化学和有害微生物等因素的作用下，可失去固 有的色、香、味、形而腐烂变质，有害微生物的作用是导致食品腐烂 变质的主要因素。通常将蛋白质的变质称为腐败，碳水化合物的变质 称之为发酵，脂类的变质称之为酸败。可以用物理方法或化学方法来 防止有害微生物的破坏。物理方法是通过低温冷藏、加热、辐射等物 理方法来杀菌或抑菌，化学方法就是利用杀菌或抑菌的化学药剂（即 通常称的防腐剂）。1、食品防腐保鲜食品防腐保鲜含义是在贮藏过程中保持食品固有的色、香、味、 形及其营养成分，为此而应用的化学品成为防腐保鲜剂。通常把能杀 死微生物的化合物称为杀菌剂。不能杀死微生物而能抑制其生理活动, 阻碍其生长的化合物称为防腐剂。2、食品干燥保鲜食品中微生物的生长和酶的反应都离不开水，因而，把食品保存 在脱水干燥的状态，就可以保藏相当长的时间而不损坏品质，同时也便于包装和运输。食品干燥脱水方法主要有：日晒、阴干、喷雾干燥、减压蒸发和冷冻干燥等。3、微波杀菌保鲜微波具有热效应和非热效应双重杀菌的作用。微波热效应杀菌机 理是指：生物细胞是由水、蛋白质...
