加快推进预制菜产业发展行动方案

加快推动预制菜产业进展行动方案（2025 - 2025 年）我城市是食品工业城市，也是农业城市省、消费大城市，大 力进展预制菜产业对食品工业转型升级和换道领跑具有重要意 义。为抢抓新机遇、培育新优势，加快进展预制菜产业，制定本 行动方案。一、总体要求（一）指导思想。深化锚定“两个确保”，实施“十大战略”，以即食、即热、 即烹、即配食品的工业化、标准化、规模化生产为方向，以需求 牵引、创新驱动、品牌培育、标准创设为重点，深化供给侧结构 性改革，推动一、二、三产业融合进展，做强做优做大预制菜重 点产品、重点企业、重点园区，建设重要的预制菜生产基地，加 快食品工业转型升级和换道领跑。（二）进展重点。重点进展以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，通过 工业化、标准化生产，经预加工、预烹调、预包装的成品或半成 品预制食品及相关制备和配套产业。即食和即热预制菜。重点进展已完成杀菌或熟制，拆封后可 直接食用或经过复热即可食用的预制食品。支持企业围绕国内主 要菜系和地方风味，结合本地食材特色，重点开发速冻食品、筵 席菜肴、家餐菜肴、特色菜肴、高端菜肴，自热等方便速食类产 品，学生营养餐等即食热链团餐，减肥降脂餐，航空航天、应急 救援等领域专用套餐或菜品等。即烹预制菜。重点进展对主要原料已进行一定程度加工或烹 调，可直接烹饪的菜品。依托重点企业加快进展畜肉类、禽肉类、 水产类、蛋制品类、豆制品类等预制调理制品，大力开发绿色、 健康、快捷新品。即配预制净菜。重点进展对植物性食材进行清洗、切分、消 毒、漂洗、漂烫、去除表面水分等处理和对动物性食材进行宰杀、 去毛、去鳞、去内脏、洗涤、分切等处理并经预包装的产品。依 托重点企业、重点园区，大力进展酒店用、火锅用、家庭用等蔬 菜类、瓜果类、肉类预制净菜。预制菜制备和配套产业。围绕即食、即热、即烹、即配食品 的生产和安全便捷食用，重点进展预制菜保鲜与包装、预加工预 烹调设备、即热即烹设备、食用餐具、餐厨垃圾回收处理等配套 产业和研发设计、冷链物流、智慧配送等生产性服务业。（三）主要目标。充分发挥预制菜产业基础优势，加强政策引导，完善产业生 态，建设全国重要的预制菜生产基地、全国有影响力的预制菜生 产大省，培育食品工业高质量进展新增长极。产业规模持续扩大。瞄准消费升级趋势，抢占市场销售份额， 以重点单品集中突破带动特色产品多点扩张，以龙头企业集聚发展...