厨房设备安全制度

厨房设备安全制度厨房设备安全制度厨房设备安全保养操作标准厨房炉灶设备（一）燃气炒炉等设施安全本卷须知：1.不得用打火机或者火柴直接点燃火种，不得在未点燃火种的情况下直接用点火棒点燃燃烧器。2.任何点火操作过程之中都必须做到“火等气”。3.使用过程中，如火种偶然熄灭应即将重点燃。4.使用过程中严禁向燃烧器火焰上倾倒液体或者抛掷杂物。5.现场无人或者完毕工作时应关闭所有燃气阀门，并关闭风机电源。6.设备发生故障时，应即将停用、待查。（二）炉灶运行操作标准1.接通电源，启动风机。2.检查并确认设备上所有燃气阀门均处于关闭状态后，翻开燃气主管路阀门。3.翻开点火棒燃气旋塞，用明火将其点燃。4.将点火棒火种对准燃烧器头部中心，翻开炉灶火种（长明小火）燃气阀门，待火种被点燃后，随即关闭点火棒燃气旋塞将点火棒熄灭5.翻开燃烧器燃气阀门，点燃燃烧器（大火），即可开始进展工作。6.如短期内停顿工作，只需将燃烧器的燃气阀门关闭，保存火 种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门关闭，保存火种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门翻开即可。7. 工作之中可随时调整燃烧器燃气阀门开启量的大小来控制火力强弱。8. 工作完毕后，挨次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。(三) 日常保养标准1. 操作者应在每次使用后对设备进展清理，保持灶炉的清洁。2. 时常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。3. 各燃气阀门、水嘴等启用要适度，不得用力过大，不得过紧，也不得过松，防止猛力撞去。4. 维修工作必须承受燃气专业。(四) 复合式静电油烟净化机运行操作规程1. 电源电气路线调试步骤(1)关断所有开关，断开 22 0V 电源。(2)箱体上应接保护地线。(3)检查电场发生器的阳极与阴极片是否平整？极片间距应大体相同，假设个别极片间距很小甚至接触，那末回绝通电。(4) 高压绝缘子是否完整无损？外表应无油污。否那末通电后引起高压漏电甚至放电，长期通电使用必损坏绝缘子。(5) 连接高压电源正极的椭圆形绝缘子上的弹簧应可靠地压在电场发生器圆形绝缘子内的阳极端上。电源的正极与电场发生器的阳极端上必须可靠连接，电源的负极与电场发生器的阴极必须可靠连接，高压电源不能空载使用，否那末电源极易损坏。(6)用万用表电阻档，放在最小量程，测量各个电场发生器的外壳即电场发生器的阴极与箱体外壳(无漆)、电源负极、保护地线之间的接触电阻，其阻值应小于 2Q,确保接触良好，确保...