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碎片内容
厨房设备器皿管理制度一、 案台、刀具的卫生要求：专岗专用，保持清洁、无异味，做到无灰尘、无水迹、无油渍，不腐锈
二、 冰箱的卫生要求：坚持一日一清，保持干净，并有专人负责
三、 器皿的清洗要求：洗刷时要严格遵守一洗，二刷，三冲，四消毒
四、 新上岗的员工，是否可以使用厨房设施设备
新员 工 必 须 接 受 对 厨 房 设 施 设 备 的 性 能 及 操 作 方 法 程 序 的培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务
五、 如何防范害虫和老鼠
1、抹桌子时，不要把残物扫到地上或沟渠里
2、把残渣丢进内部带有塑料袋的垃圾桶，垃圾桶要盖好
3、常常检查操作间的门是否关好，墙是否有洞等，防虫鼠进入
4、杀虫水、消毒液的放置要求：远离食品
欢迎交流文创，小店资料希望满足您的需要。
