奶业公司生产过程的管理与考核制度奶业科技有限公司生产过程的管理与考核制度本公司对生产进行全过程的管理和控制，对所发生的 不合格及时进行纠正和预防，避开上一工序的不合格流入下 一工序造成更大面积的不合格和损失。1、工作人员进入车间前，进到更衣室更换工作服、 工作帽、水鞋，然后把换下的衣物放置到规定位置，戴好防 护手套并洗手消毒，双脚通过消毒池，进行车间。2、根据各自分工，首先应检查电、气、及所在岗位 主要设备工作是否正常，安全可靠。并且检查各管道连接处 阀门开启状态，活接、连接状况是否正常，以免造成不必要 的损失。3、配料员要将配料完毕的乳取样拿到化验室化验， 达标后方可进行下一步的生产。4、经检验合格的标准化乳（配料完毕的乳）经巴氏杀 菌冷却打到巴氏奶储罐暂存。暂存温度为 25 笆以下，并且保 存时间不易太长，应低于 4 小时。假如时间稍长，需做蛋白 变性试验，或煮沸试验，如不变性，即可生产，否则停止生 产。5、超高温灭菌机、均质机、无菌包装机及管线、阀 门等要经过彻底清洗、灭菌后方可投入生产。6、每台包装机前 30 袋奶都要毁掉，随后取 6 袋奶， 其中 3 袋做蛋白质、脂肪化验用，并做好记录;其余 3 袋做 好标记用于保温试验。并且在生产过程中每 1 袋取出 1 袋 做好标记，用于保温试验。在包装过程中，随时抽样检查包 装容量，不合格随时检出，并对这段时间的奶进行复检。同 时，调整罐装机的罐装容量，直到达标为止。7、装箱工逐袋检查包装物图案的好坏，是否有漏包、 打码是否清楚，如有问题及时通知操作人员调整。8、包装机操作人员在生产前一定要对本工作区域进 行空间消毒，并检查双氧水的浓度，如低于 30%一定要更换， 不足要及时补充。9、在生产过程中，严格执行各项规章制度和操作规程， 并有检查、有记录、有考核。要对各生产过程中各工作岗位 的运行程序操作状况及机械设备的运转情况，明确到人。杀 菌消毒过程要对消毒液的配制比例及消毒时间单独记录。质 量是企业命脉，在生产过程中要对关键质量控制点进行检查 记录，设备要做到专人负责，专人保养。考核办法：1、以上 9 条与本《质量手册》所规定的各项管理制 度和操作规程共同组成过程管理的考核体系。2、质检科负责过程管理的考核工作。3、考核的方式：质检科对于生产过程不合格的管理 与控制，同时也是对生产过程的考核。对于发现的不合格， 记入《不合格登记台帐》，作为...
