学校餐厅运营重大突发事件应急预案

学校餐厅运营重大突发事件应急预案1.1 应急服务保障措施食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保全 体师生食品卫生的安全，保障学生营养改善工作的顺利进行，特制定 学生营养改善工作食物中毒处理应急预案。一、食品卫生预防处理领导机构：组长：1 人副组长：2 人成员：5 人二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校食堂加强对食品卫生安 全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及 操作要求。1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期 对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2. 教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指 甲。3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4. 食堂每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫 生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5. 食堂采购食品在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新奇，要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。不得 加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度， 并作好详细、准确的记录。6. 严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存 放要分开，熟食配餐间由专人负责。7. 从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留 长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8. 严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是 未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。9. 制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食 物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用 前应认真检查并高温加热。10. 食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质， 严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。11. 每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消 毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保学校教育秩序的稳 定和师生的健康与生命安全，特制定食堂食物中毒处理预案。1. 全校教职工要提高警惕，注意观察，任何教职工只要在校园、 教室、宿舍里发现多名学生呕吐、腹泻、头昏等症状，要初步怀疑为 疑似食物中毒，同时要对其他同学加以调查访问，统计人数。发现 3 人以上疑似中毒，食堂第一时间用电话向校长...