学校餐饮安全管理制度学校餐饮安全管理制度1、严格遵守<中华人民共和国食品卫生法>和<吉林省食品卫生管理实施办法>,自觉接受食品卫生监督机构及顾客的监督。 2、食堂工作人员必须每年进行一次健康检查,并取得健康证;食堂工作人员必须经卫生知识培训,考核合格扣方可上岗。 3、保持室内外环境洁净,有完善的防蝇、防尘、防鼠设施,无卫生死角。 4、采购人员,不买腐烂变质食品,不使用过期食品。 5、餐具数量与就餐人数相适应,餐具必须做到一清、二刷、三冲、四消毒,并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。 6、食品必须做到生熟分开,熟食、卤菜有专人加工专用工具,专用冰箱;熟食间应备洗手,消毒设施,不得存放其它杂物。 7、食堂工作人员,必须穿清洁工作衣上岗,个人卫生必须做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被辱,勤换工作服。上班时汪戴首饰、不吸烟。 8、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。食品应分类、分架、离地隔墙存放,有食品标志。 9、食堂要留取当天各种菜样 500 克,保存 24 小时。学校饮食安全管理制度 1、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围,明确饮食安全管理人员职责,督查其认真履行职责。 2、每学期初,学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检,同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。 3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查,对价格进行监督,检查其是否依照国家部门和学校<食品卫生安全管理规定>工作,指导、指令其不违法经营,并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。 4、饮食卫生安全工作督查小组要常常性开展工作,如发现有不良情况要向管理小组反馈,保证师生利益和健康。 5、主管领导要定期深化查看从业人员经营情况,加强动态管理,严控其学生食品原料采购关、消毒关,加工烹调关、储存关等,跟踪督查,限令整改,并要有整改记录。 6、饮食从业人员必须持证上岗,有卫生许可证、健康证和营业执照。层层落实签订安全责任书和合同书,要求负责人将<学校食堂卫生基本要求>落实情况作为管理重点。 7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行常常性卫生检查监督。包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。 8、实行食物中毒或其它食源性疾患的报告制度,发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案,配合相关部门做好救治工作。 9、实行学校食品卫生责任追究制度。对违反有关规定,玩...
