学生食堂服务质量控制方案1、人力资源管理及培训体系(1) 人员配置我公司将根据 xx 中学用餐人数配置足额数量的员工。我公司派 驻本项目的厨师系在我公司从业多年的项目经理级厨师，其他工作人 员均取得健康证并经试用合格后方可正式上岗。(2) 员工行为法律规范在日常管理工作中，将遵循以下十大管理原则：① 统一指挥制：每位员工只接受一位上级领导，只向直接上级汇 报工作；② 分工负责制：每一位员工根据分工，对自己分担的业务全面负 责；③ 命令服从制：每一位员工必须执行其直接上级的命令；④ 责权利连带制：每位员工的责任、权利、利益三方面连带生效；⑤ 全员监督制：每位员工对发生在公司任何人身上的过失，均有 权向上级反映，管理人员对直接下属所犯过失未予处理，将按包庇和 失职处理；⑥ 民主参加制：每位员工有权就本公司或本部门的工作提出头 或书面建议；⑦ 友好合作制：在不影响本部门正常工作的前提下，各部门有责 任为其它部门提供所需要的协助；⑧ 特别授权制：无论何种情况下，每位员工均需无条件接受授权人员的指挥;⑨ 奖优罚劣制：员工的成绩都将受到表彰或奖励，所犯过失也将 受到相应处罚；⑩ 强化管理制：“权责同时发生，知法犯法罪加一等”的原则。 对管理工作取得成绩者，酌情表彰；对管理工作出现混乱或过失者， 将直接追究管理人员的责任。2、从业人员健康管理（1）食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要 求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。（2）食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时 参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可 参加工作上岗位操作。（3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从 事接触直接入食品的工作。（4）从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病 症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可 重新上岗。（5）从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接 触直接入中食品之前应冼手消毒；2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。3、职工职业道德准则（1）牢固树立为教学服务，为师生服务的思想，按学校规定的 时间要...
